● Найм, обучение и контроль персонала. ● Финансовый контроль и подготовка отчётности. ● Продвижение бренда и взаимодействие с поставщиками. ● Личное участие в продажах: консультирование гостей, приём заказов, презентация меню и новинок. ● Выполнение и перевыполнение личного плана продаж. ● Формирование лояльности гостей: предложение дополнительных позиций, увеличение среднего чека. ● Работа с постоянными клиентами: запоминание предпочтений и персональные предложения. ● Обучение бариста и официантов техникам апсейла и кросс-сейла на личном примере.